homocon

Увеличить

мясо камчатского краба (очищенное, свежее или охлажденное) - около 500г; яйцо - 2 шт.; майонез - 4-5 ст.л.; дижонская горчица - 1.5 ч.л.; смесь специй для рыбы и морепродуктов («Old Bay seasoning») - 1 ч.л.; лимон (сок) - 1 ч.л.; вустерский соус - 1/2 ч.л.; белый хлеб - 2 ломтика; сливки (жирность 10%) - 1/2 стакана; петрушка (свежая, мелко рубленая) - 1 ст.л.; зеленый лук - по вкусу; растительное масло для жарки; для соуса бешамель: масло сливочное - 60г; мука - 50г; молоко - 2 стакана; перец, мускатный орех (натертый) - по вкусу; сыр (твердый) - по вкусу.





Сначала готовим фарш для фрикаделек из мяса камчатского раба. Для этого удаляем из крабового мяса хитиновые пластинки, мелко рубим или пропускаем через мясорубку. Я выбрала второй вариант. Ломтики хлеба залить сливками.
Смешиваем взбитые яйца, майонез, горчицу, соль, вустерский соус, лимонный сок и смесь специй для рыбы и морепродуктов (если есть Old Bay seasoning хорошо, если нет - приправьте любой другой смесью). Добавляем измельченное крабовое мясо, размякший в сливках белый хлеб, смесь с майонезом и яйцами. Вымесить фарш (можно примешать к нему сливки, в которых замачивали хлеб), накрыть пленкой и дать постоять хотя бы 30 минут. Порубить петрушку и зеленый лук и примешать к фаршу.
Смачивая руки в холодной воде, лепим из фарша небольшие круглые фрикадельки.
Разогреваем сковороду, прогреваем на нем растительное масло и быстро обжариваем на масле фрикадельки - только чтобы появилась золотистая корочка. Теперь можно переложить крабовые фрикадельки в форму, в которой будем их запекать.
Готовим соус бешамель как в этом рецепте. По желание в готовый соус можно добавить немного тертого твердого сыра.
Залить крабовые фрикадельки соусом бешамель, посыпать тертым сыром и запекать при 200 С не больше 5 минут. Фрикадельки в соусе готовы, можно подавать их к столу, гарнировав свежими овощами или отварным рисом.